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                怎么喝铁观音

                        安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为

                        冲泡按其程序可分为八道:

                1白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具

                2观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容Ψ量的五分;

                3悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转々动;

                4春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

                5关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

                6韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到◥各茶杯里;

                7鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜︼色

                8品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

                        很多人喜欢喝∩铁观音,品饮安溪铁观音一般采用钟形——碗盖泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评:

                1)纯正↑铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而∴钝,叶面呈波浪状隆起,具→明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向↙左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此红芽歪尾之称;

                2)安溪铁观音应突观音来。古人未尝甘∑露味,先闻圣妙之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇「厚甘滑鲜爽;缓慢下咽品饮后有回味(喉韵);

                3)外形上,安溪㊣ 铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;

                4)声音上,取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶,可铿当铿之声,其声清脆为上,声哑者为次;

                5)香气上,安溪铁观☉音香属馥香型,有如空★谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶⌒);

                6)滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗舌根常留♂甘尽的感受;

                7)颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗@红者次之;

                8)耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香々气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之;

                9)同时,要结合不同季♀节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。

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