铁观音的主要功效及作用有：抗「衰老作用，抗癌症作用，抗动脉硬化作用，糖尿病作用，健美作用，防龋齿作用，杀菌止痢，清热降火，提神益思，醒酒敌烟，保健作用。

        铁观▆音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能：

        通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接〓起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

        科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶◢多酚是这一作用的主要活性成分； 在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物--亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

        研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中∏也确认，茶多酚类化合物不仅∑　可以降低血液中的胆固█醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

        日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

        福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。

        饮茶可以保护牙齿，铁观音中含有较丰富的氟，而一■般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。

        在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。中国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能◎起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠＠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

        茶叶是防暑降温的好饮料。铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔♀里散出。

        铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋≡中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维〇的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。这也是饮茶历史源远流长、长盛不衰、不断发展的重要原因之一。

        铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物↓质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循♀环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是★咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

        茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致∮脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久≡便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果。

        茶有强烈的收敛作用，时常将茶叶含在嘴里，便可消除口臭。常用浓茶漱口，也有同样功效。铁观音的功效。如果不擅饮茶，可将茶叶泡过之后，再含在嘴里，可减少苦涩的滋味，也有一定的效果。

        茶水可以去垢涤腻，所以洗过头发之后，再用茶水洗涤，可以使头发乌黑柔软，富有光泽。而且茶水不含化学剂，不会伤到头发和皮肤。

        铁观音还有食疗作用：通过对春、夏和秋季采收初发的嫩叶，以清明前后采收↘者为好。茶叶除可鲜用外，一般是经过加工精制备用。咖啡碱在茶叶中大部分与鞣质结合存在，以春季的嫩叶中含咖啡碱量较高。茶叶经发酵，可使游离咖啡碱的含量比例增加。 味微苦、甘，性凉。能清头目，醒精神，解烦渴，利小便，消食积，解毒。