白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特ξ　殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似︼雪而得名。中国六大茶类之一》。

白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后▃加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色』黄绿清澈，滋味清『淡回甘的品质特点。

白茶主要产区在福建福鼎、政和、柘荣、武汉新洲旧街、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷、等地。基本工艺包〓括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等◣工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

白茶因→茶树品种和原料要求的不同，分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡Ψ 眉四种产品。